Zamrożona żywność może być bezpiecznie przechowywana przez długi czas w temperaturze pokojowej, a tempo kurczenia się mrożonej żywności jest znacznie niższy niż w przypadku innych suchych produktów, które mogą utrzymać kształt świeżej żywności. Wskaźnik utraty składników odżywczych i składników fizjologicznie aktywnych w żywności mrożonej był najniższy.& nbsp;